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孔府香椿

香椿芽是山东人常用的菜蔬,香椿有很高的营养价值。香椿的品种很多,跟据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。香椿是多年生的落叶乔木不仅香味浓郁,香椿的营养价值高,药用价值也很高。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。也含有维生素E和性激素等物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。在曲阜大多地区以山地丘陵为主,土壤适合香椿的生长。香椿芽以紫红香椿营养价值极高,由于生长地以丘陵为主,香椿萌芽比其他地方的早,香味更浓。跟据史书记载,明太祖朱元璋时期,香椿每年作为贡品进献皇宫,被太祖皇帝称为“天下第一香椿。

香椿叶具有保健医疗的功效,能清热解毒、杀菌消炎、可治疥、疮痈肿毒等病症所以香椿也被列为国家绿色食品开发品种。

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