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香椿深加工厂家具体加工方法
作者:香椿种植基地 发布时间:2018-03-23
香椿自身有一股特殊的香气,香椿在春季就能食用,香椿不仅嫩叶口感香脆多汁能够食用,而且香椿的树皮和果实也可以入药。但香椿食用的最佳时节是在春季,香椿深加工厂家为了让香椿能够得到长时间的存放,需要对香椿进行深加工处理。
香椿深加工厂家
1、香椿深加工厂家加工时先准备好小苏打、抗坏血酸、柠檬酸钙、柠檬酸、食盐、醋酸铜、亚硝酸盐、辣椒粉、瓶子等。

2、香椿深加工厂家加工要经过选料、冲洗、保色脱涩、下缸撒盐、揉搓、晾晒、撒明盐、装缸、封藏等工作。

3、香椿嫩叶作为腌渍的原料,摘除老梗、黄叶等不能食用的部位,香椿嫩芽经过冲洗晾晒。用含1%小苏打的30C温水清洗香格芽,再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水滨液浸泡30分钟,捞出后放在进风干燥处眼睛,等表面水分蒸发以后,具可以可准各入缸。

4、人缸微盐,往缸内放一层香春撒一层盐,分层摆放,直到缸满为止,用盐量是香椿总质量的20%--30%。撒盐要均匀,鲜香椿入缸不能揉搓。

5、将原缸中擞了盐的香椿,经过两个小时的腌渍后,

就要逐层依次倒人另一个空缸内,让原来的上层成为底层。这是腌渍香格的最重要的工序。

6、腌制15-20天后,取出椿芽摊晒1~2天。当椿芽表面出现一层白色的盐霜时,再放入盐水内回缸再腌,每天早晚翻动2次。2天后再次进行晾晒,并且再轻轻揉搓一次,让盐街均匀地附化在香椿芽上。晾到六成干,放在通风的室内散热两小时,就可以装缸了。

对于香椿深加方法,香椿深加工厂家先带大家了解到这里,想要了解更多关于香椿深加工厂家发布的信息,可以关注公司官网!

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